日青水產小教室-『如何購買新鮮的魚』/屏東水產推薦/東港水產推薦
通常在選購生鮮魚類或者其他海鮮商品時，有三大要點，首先是外觀，接著是色澤，最後才是味道。
1.外觀：
新鮮的魚外形應完整、沒有魚鱗脫落的現象，在魚眼睛的部份，眼球應為飽滿突出，且透明清亮，有彈性。
新鮮的魚身上會有透明黏液，且魚鱗有光澤並貼附於魚體，不易脫落。
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2.色澤：
新鮮的魚本身較明亮且有自然光澤，其魚肉較有彈性，手指輕壓後放開，凹陷處會立即恢復。
魚鰓絲呈現鮮紅色， 黏液透明，無異味。
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3.味道：
新鮮的魚，本身帶有一股自然的海味，若是已聞到腐臭味或異味，可能是受細菌感染，則不建議購買。
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示範魚種：俗稱嚴公、紅目鰱
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